alergeny

Czym właściwie są alergeny pokarmowe?

Alergeny to białka lub inne substancje, które u wrażliwych osób wywołują nieprawidłową odpowiedź układu odpornościowego. Organizm traktuje je jako zagrożenie i atakuje, co prowadzi do objawów alergicznych – od łagodnych wysypek i swędzenia, przez problemy trawienne, aż po groźny wstrząs anafilaktyczny. Nietolerancje pokarmowe działają inaczej – nie angażują układu odpornościowego, ale powodują nieprzyjemne dolegliwości jak wzdęcia, bóle brzucha czy biegunki. Zarówno alergie, jak i nietolerancje wymagają eliminacji problematycznych składników z diety.Unia Europejska ustaliła listę czternastu głównych alergenów, które muszą być oznaczane we wszystkich produktach spożywczych i potrawach. My stosujemy się do tych przepisów, ponieważ Twoje bezpieczeństwo jest dla nas priorytetem. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis każdej z tych czternastu grup alergenów, które mogą pojawić się w naszych posiłkach.

Alergeny, które mogą wystąpić w naszych posiłkach

Zgodnie z rozporządzeniem UE oznaczamy wszystkie substancje wywołujące alergie lub nietolerancje pokarmowe:

  • zboża zawierające gluten – pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut,
  • skorupiaki i produkty pochodne – krewetki, kraby, homary, langusty,
  • jaja i produkty pochodne – całe jaja, żółtka, białka, lecytyna jajeczna,
  • ryby i produkty pochodne – łosoś, dorsz, tuńczyk i inne gatunki ryb,
  • orzechy ziemne i produkty pochodne – masło orzechowe, pasta, olej arachidowy,
  • soja i produkty pochodne – tofu, sos sojowy, lecytyna sojowa,
  • mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą) – serwatka, kazeina, laktoza, masło, ser,
  • orzechy – włoskie, laskowe, migdały, nerkowce, pistacje, makadamia, pekan,
  • seler i produkty pochodne – korzeń, liście, nasiona, sól selerowa,
  • gorczyca i produkty pochodne – musztarda, ziarna gorczycy,
  • nasiona sezamu i produkty pochodne – tahini, olej sezamowy, posypki,
  • dwutlenek siarki,
  • łubin i produkty pochodne – mąka łubinowa w pieczywie, pastach,
  • mięczaki – ślimaki, kalmary, małże, ośmiornice.

Co robimy, żeby chronić Cię przed alergenami?

Transparentność to podstawa. Każdy posiłek, który opuszcza naszą kuchnię, jest odpowiednio oznaczony. Na etykietach pudełek znajdziesz pełny skład potrawy oraz wyraźne oznaczenie wszystkich alergenów. Nie ukrywamy niczego w drobnym druku ani niejasnych sformułowaniach. Jeśli posiłek zawiera gluten, mleko czy orzechy – zobaczysz to od razu. Podczas składania zamówienia możesz zgłosić swoje alergie i nietolerancje. Nasz dietetyk przygotuje dla Ciebie spersonalizowane menu, eliminujące wszystkie problematyczne składniki. Możesz wykluczyć jeden alergen lub kilka naraz. Jeśli Twoje wymagania są szczególnie złożone lub masz wątpliwości dotyczące bezpieczeństwa konkretnych produktów, zachęcamy do bezpośredniego kontaktu z naszym dietetykiem przed złożeniem pierwszego zamówienia.

Nasza kuchnia działa według najwyższych standardów bezpieczeństwa żywności. Stosujemy oddzielne narzędzia i powierzchnie do przygotowywania potraw dla osób z alergiami, przestrzegamy rygorystycznych procedur czyszczenia i szkolimy zespół w zakresie świadomości alergologicznej. Każdy kucharz i pracownik produkcji wie, jak poważnym zagrożeniem mogą być alergeny.

Potrzebujesz pomocy w wyborze diety?

Jeśli masz alergię pokarmową, nietolerancję lub po prostu obawiasz się, czy nasza dieta będzie dla Ciebie bezpieczna, zadzwoń do nas pod numer +48 518 788 437 w godzinach pracy biura od poniedziałku do piątku między 8:00 a 16:00. Możesz również napisać na adres akademiasmaku.info@gmail.com. Nasz dietetyk odpowie na wszystkie pytania, pomoże wybrać odpowiedni plan żywieniowy i zadba o to, żebyś mógł bezpiecznie cieszyć się smacznymi, zdrowymi posiłkami bez obaw o reakcję alergiczną.

Twoje bezpieczeństwo to nasza odpowiedzialność. Dlatego traktujemy temat alergenów poważnie, bez bagatelizowania i bez ukrywania informacji. Zdrowa dieta to taka, która nie tylko odżywia, ale przede wszystkim nie szkodzi.